炒菜须要什么调料

炒菜需要以下调料：

盐：

作为调味的基础，盐能增强食物的风味，让菜肴的味道更加丰富。

酱油：

用于提升菜肴的色泽和风味，包括生抽和老抽。

蒜：

中式烹饪中不可或缺的调味品，能提升菜肴的香气。

蚝油：

让菜肴的味道更加鲜美，特别适合炒制蔬菜和肉类。

糖：

适量的糖可以平衡菜肴的咸味，增加层次感，让味道更加丰富。

醋：

一种能够解腻提鲜的调味品，适用于制作酸辣口味的菜肴。

料酒：

去腥专家，常用于腌制肉类。

鸡精/味精：

可增添食物的鲜味，尤其是入汤类与炖菜类。

香油/葱油：

菜肴出锅前淋上，可以增加菜肴的香味。

花椒、八角、桂皮、香叶：

这些香料具有去腥增香的功效，能为菜品奠定浓郁的香味基础。