炒菜变红加什么调料好吃

炒菜变红可以加入以下调料来增加颜色和风味：

老抽：

老抽是常用的红烧调料，能够给菜肴增加深红色，并且适合用于红烧肉等菜肴。

酱油：

普通酱油也可以增加菜肴的颜色，适合用于需要自然红亮的菜肴。

番茄酱：

番茄酱可以使菜肴呈现出自然的红色，同时增加菜肴的酸甜口感。

辣椒酱：

辣椒酱不仅可以增加菜肴的颜色，还能带来辣味，适合喜欢辣味的菜肴。

白糖：

白糖在炒糖色时非常有用，能够使菜肴呈现出红亮的色泽。炒糖色的方法包括加水煮或加油炒。

冰糖：

冰糖是天然的染色剂，炒糖色时效果非常好，可以使菜肴颜色红亮。

芝麻油：

芝麻油可以增加菜肴的香气，适合用于喜欢香气的菜肴。

香料：

如生芝麻、桂皮、香叶、八角、白蔻、白芷等，这些香料在炒制过程中可以提香，使菜肴更加美味。

根据你的口味和菜肴的需求，可以选择合适的调料来调整炒菜的红亮程度和风味。例如，如果你喜欢甜味和香气，可以加入白糖和芝麻油；如果你喜欢辣味，可以加入辣椒酱；如果你想要红烧菜肴的经典色泽，可以尝试使用老抽和冰糖。