火锅店凉菜菜谱

用开水将粉丝泡胀发，备用。

把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸。

将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。

把青瓜对半切开，斜切。

把香菜切碎。

在切好的青瓜上面放点芝麻油、芝麻、陈醋和切好的香菜。

拌匀，制作完成。

白菜切成细丝。

加入适量的糖、醋、盐和蒜末，拌匀即可。

莲藕切成薄片，用糖和醋腌制，加入蒜末和辣椒段，拌匀即可。

木耳提前泡发，洗净后切成丝。

将木耳丝与黄瓜丝、胡萝卜丝一起拌匀，加入蒜末、醋和香油，拌匀即可。

银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

胡萝卜切成丝，与银耳一起拌匀，加入蒜末、醋和香油，拌匀即可。

豇豆切成段，用开水焯熟，捞出后过凉水，加入蒜末、醋和香油，拌匀即可。

莴笋切成细丝，用糖和醋腌制，加入蒜末和辣椒段，拌匀即可。

番茄切成小块，与凉粉一起拌匀，加入蒜末、醋和香油，拌匀即可。

黄瓜洗净后拍打成断裂状，加入蒜末、醋和香油，拌匀即可。

萝卜切成细丝，用麻辣酱腌制，加入蒜末和香菜，拌匀即可。

卤菜头切成片，加入蒜末、醋和香油，拌匀即可。

木耳提前泡发，洗净后切成丝，加入蒜蓉和调味料，拌匀即可。

莲藕切成薄片，用蒜末、醋和香油拌匀，可加入芝麻和香菜增加风味。

茄子切成条，用蒜末、醋和香油拌匀，可加入香菜增加风味。

银耳提前泡发，撕成小朵，加入调味料，拌匀即可。

蚕豆和茴香一起炒制，加入调味料，拌匀即可。

这些凉菜不仅口感爽口，而且有助于解腻，适合与火锅搭配食用。建议根据客人的口味和需求选择合适的凉菜，以增加火锅的多样性和丰富性。