猪肝掌做法

猪肝掌是一道广东省潮汕地区的名菜，主要原料包括猪肝和猪掌，搭配姜、葱、酱油、糖、米酒等调料，通过串烧或闷煮等工艺制作而成，口感鲜嫩多汁，味道醇厚。以下是猪肝掌的具体做法：

准备材料

猪肝400克

韭黄200克

蒜片4瓣

姜片5片

小米辣4个

料酒2勺

生抽1勺

老抽半勺

淀粉1勺

盐适量

白胡椒粉少许

处理猪肝

猪肝切薄片，竖着切更嫩。

猪肝片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。

准备辅料

洋葱、小葱切段

干辣椒剪成小段

大蒜末备用

香菜适量

炒制

锅里水开后，猪肝片飞快地焯一下，水开就捞，泡冷水。

锅烧热，爆香姜片和蒜片。

放入小米辣炒出香味。