猪肝能炒菜吗

猪肝 能用来炒菜，并且是一道经典的家常菜。以下是炒猪肝的详细做法：

选材与腌制

选取新鲜的猪肝，切成薄片或厚片，厚度要均匀，以便于快速烹饪和保持嫩滑口感。

将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、少量淀粉和几片姜片，搅拌均匀腌制10-15分钟。

炒制过程

锅中放适量油，烧至七成热（约180℃），加入姜丝和蒜末爆香。

倒入焯过水的猪肝，大火快速翻炒30秒至猪肝变色，盛出备用。

炒蔬菜：锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒等蔬菜，翻炒1-2分钟，炒至蔬菜断生。

混合入味：将炒好的猪肝倒回锅中，与蔬菜一同翻炒，加入生抽、老抽、糖、少量盐调味，快速翻炒均匀。

注意事项

炒猪肝时火候要掌握好，大火快炒可以保持猪肝的嫩滑口感，避免炒老。

炒猪肝前要腌制，这样可以使猪肝更加入味且嫩滑。

炒猪肝时油温要适中，过高容易粘锅，过低则炒不出嫩滑的口感。