奶油怎样才不融化结块

要使奶油不易融化结块，可以采取以下几种方法：

低温打发：在打发奶油时，可以在打发盆的下面垫冰袋，以保持低温，这样打发出来的奶油更容易保持住温度。

冷藏储存：打发后的奶油要放进冷藏，使用时每次都从冷藏取出一些分次使用，避免一次性取出过多导致融化。

细砂糖：在打奶油时适量加入细砂糖，但要注意比例，不能盲目加入，以免影响口感。

吉利丁片：也可以加入适量的吉利丁片，但同样需要注意比例，以保持奶油的稳定性。

加入巧克力：在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力，可以显著提高淡奶油的稳定性，并且增加丝滑感。将淡奶油加热至微沸，分两次倒入巧克力中混合均匀，冷却后放入冰箱冷藏一夜再使用。

控制储存温度：将未使用的奶油直接放到冰箱里面进行储存，温度控制在1~5度，这样可以保证奶油不化。

分次取用：避免一次性从冰箱中取出过多奶油，可以分次取用，减少奶油在室温下暴露的时间，从而降低融化的风险。