盐块腌制

盐块腌制是一种常见的食品保存方法，主要用于肉类、蔬菜等食品的加工过程中。以下是一些关于盐块腌制的详细步骤和注意事项：

选择合适的盐

腌制盐通常比普通食盐更纯净，粒度更细，易于溶解。碘盐等含碘盐可能会使腌制食品变暗，影响外观，因此在使用时应选择适合腌制的盐。

腌制肉类

准备材料：盐、花椒、大料等。

炒香：将盐和花椒、大料一起炒香，然后晾凉。

涂抹：将晾凉的盐和花椒均匀涂抹在肉块上，用力揉搓至盐融化，肉色变暗。

保存：将肉放入陶罐中保存，确保密封性良好。

腌制咸菜

准备材料：咸菜、盐、水。

溶解盐：将适量的盐和水搅拌均匀，直到盐完全溶解。

浸泡：将咸菜放入容器中，确保完全浸泡在盐水中。

腌制：放置在室温下静置12-24小时，使咸菜充分腌制。