餐厅验收排骨标准
餐厅验收排骨的标准主要包括以下几个方面：
外观
排骨应带少量肉，不带肥油，厚实且完整，不得有剔降或骨肉分离的情况。
排骨的颜色应为粉红或鲜红色，颜色暗沉或过白的质量较差。
质地
排骨肉质应有弹性，手指轻按后能迅速恢复原状，不应有凹陷或过于软烂的情况。
新鲜排骨摸起来应比较干燥，不会太湿也不会粘手。
新鲜度
排骨在自然光下应呈现自然的光泽，不应有明显的淤血斑、注水或异味。
排骨的刀口应整齐，不过长，且产地、盛产季节和保质期等信息应清晰。
保存状态
排骨应在0℃以下室温下保鲜保存，且保存时间不宜超过24小时。