冬瓜快滚汤做法

冬瓜快滚汤的做法如下：

准备食材

冬瓜：适量

鸡蛋：2个

腐皮：适量

枸杞：一小撮

葱花：适量

盐：适量

食用油：适量

肉片（可选）：适量

制作步骤

冬瓜切片：将冬瓜切成薄片，尽量做到“一片能透光”。

炒鸡蛋：鸡蛋打散，锅里加油烧热后倒入蛋液，快速翻炒至金灿灿的鸡蛋块。

炒冬瓜：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，加入切好的冬瓜片，大火快速翻炒至冬瓜断生（颜色从白色变成半透明状）。

加水开煮：倒入适量的开水（冷水也行，但开水煮更快），加入炒好的鸡蛋块和肉片（如果使用），搅拌均匀后开大火煮。

加入腐皮和枸杞：水开后，加入一把腐皮和一小撮枸杞，轻轻搅拌几下。

调味和收尾：快出锅前，撒点盐调味，再撒上葱花。