红烧肉肉硬是什么原因呢

红烧肉肉硬的原因主要有以下几点：

制作红烧肉前，肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长，或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而导致制作出来的红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。

做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失，使肉变硬。

如果瘦肉本身肉质较差，就容易煮出来口感硬。建议在购买瘦肉时，选择肉质较好的瘦肉，这样煮出来的红烧肉才更加美味。

红烧肉在煸炒过程中，如果时间不够，肉块不能充分吸收调料的味道，也会导致口感硬。

焖煮时火候太大，会使肉块表面迅速收紧，内部未能充分软化，导致口感硬。

总的烹饪时间不足，肉块未能充分烹煮至软烂，也会使红烧肉变硬。

在烹饪过程中加入适量的啤酒，可以帮助软化肉质，使红烧肉更加嫩滑。

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