发面时酵母放多了咋办

发面时酵母放多了，可以采取以下几种方法来补救：

加入食用碱：

在面团中加入少许的食用碱，可以中和面团中的酸味。食用碱的用量要适中，以免影响面团的口感。

缩短发酵时间：

如果酵母放多了，可以适当缩短面团的发酵时间，避免面团发酵过度。

增加面粉：

在面团中加入一些面粉，可以平衡酵母的发酵作用，减弱酵母的味道。

使用老面：

如果酵母放多了但还没有进行蒸制，可以将发酵好的面团放置一段时间作为老面，然后将其与新的面粉混合重新发酵。

调整酵母用量：

在下次发面时，注意控制酵母的用量，尽量按照面粉与酵母100:1的比例来添加，避免再次出现酵母放多的情况。

建议

控制酵母用量：尽量按照面粉与酵母100:1的比例来添加，避免酵母放多。

注意发酵环境：保持发酵环境的温度和湿度适宜，避免酵母活性过高或过低。

及时补救：一旦发现酵母放多了，及时采取上述方法进行补救，以免影响面团的口感和发酵效果。