烟熏猪脚炖冬瓜
烟熏猪脚炖冬瓜是一道美味的家常菜，结合了猪肉的鲜美和冬瓜的清爽，适合家庭聚餐或下饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪肘或猪蹄：1只
冬瓜：1斤
姜：3片
蒜头：3-4瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
橘子皮：适量
花椒：适量
大枣：适量
烹饪步骤
猪脚处理
将猪肘或猪蹄砍成小块，拍两瓣生姜切点片，橘子皮撕小块。
猪脚用开水焯水，水开撇去浮沫煮三分钟捞出，用清水冲洗干净备用。
冬瓜处理
冬瓜去皮，切成块状，泡水备用。
炒制猪脚
洗锅烧油，放入猪脚、橘子皮、姜片、花椒煸炒出香味。
炖煮
将炒好的猪脚转移到砂锅，加入开水，小火慢炖两小时。