排骨汤怎么做肉烂的快呢

要炖出肉比较烂的排骨汤，可以遵循以下步骤：

将排骨清洗干净，放入清水中浸泡半小时到一个小时，以去除血水。

冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮开后转小火炖煮2-3分钟，撇掉浮沫，然后用热水冲洗干净。

锅中倒油烧热，将排骨小火煸炒至香味扑鼻且颜色金黄，加入适量葱段、姜片爆香。

炒好的排骨连同炒香的葱姜一起倒入高压锅或砂锅中。

一次性倒入足够的开水，大火煮开后转小火炖煮。

加入白醋或山楂几片，可以帮助排骨快速炖软烂。

如果使用高压锅，上气后压20-30分钟，关火泄压。

如果使用砂锅，小火炖煮1小时左右，直至肉质软烂。

汤色变浓白后，加入红枣、枸杞、适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟即可。

通过以上步骤，可以炖出肉质软烂、汤色浓白的排骨汤。高压锅的使用可以大大缩短炖煮时间，使排骨更快速地变得软烂。此外，加入白醋或山楂也是让排骨快速炖软烂的有效方法。