排骨想吃

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口味和酥脆口感深受欢迎。下面是制作糖醋排骨的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

生姜 2-3片

大葱 1根

八角 2颗

料酒 1勺

生抽 2勺

白糖 3勺（或冰糖）

香醋 4勺

盐 适量

老抽 半勺（可选，用于上色）

白芝麻 适量（用于装饰）

排骨处理

剁排骨：

将排骨剁成小块，长度约4-5厘米。

焯水：

将排骨放入冷水锅中，加入一勺料酒，开火煮沸后撇去血沫，煮2分钟左右，然后捞出冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

炒糖：

锅中放少量油，加入适量白糖，小火炒至糖融化并变成浅黄色至金黄色，注意不要炒过头。

裹糖色：

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨均匀裹上糖色。

调味与焖煮

加调料：

加入葱段、姜片、八角，倒入生抽、老抽（可选）、香醋和适量盐，翻炒均匀。

焖煮：

加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直到排骨酥烂入味。

收汁与装盘