河南的面条和苏州面条

河南的面条和苏州的面条各有其独特的风味和制作工艺。

河南面条

特点：以羊骨熬制的高汤为基底，配以筋道的手工面条，再搭配豆腐皮、木耳、黄花菜等丰富配料，汤浓味浓，是河南人的骄傲。

起源：起源于清代，因其食材丰富、营养全面，被誉为“河南人的兰州拉面”。

特点：用发酵的杂粮浆点出酸爽，再配以手工擀制的面条，入口的酸辣滋味让人欲罢不能。

历史：可以追溯到唐宋时期，是洛阳作为繁华都城时的日常美食。

特点：用特制的饸饹床挤压出面条，保留了面粉的原香，粗细均匀、柔韧爽滑。

起源：源于宋代，最早是农耕时期人们图方便的产物。

特点：用宽厚的手擀面条，加上黄豆芽、蒜苗等配料大火快炒，再浇上一点酱油提味。