陕南酸辣猪肝做法

陕南酸辣猪肝的做法如下：

准备原料

猪肝250克

蒜薹60克

小米辣两根

葱姜蒜末少许

蚝油、料酒、盐、鸡精、陈醋、白糖、生抽、老抽、淀粉适量

处理猪肝

将猪肝预先放在清水中浸泡20分钟，过滤掉部分血水。

切成5毫米厚度的小片备用。

或者将切好的猪肝片放入碗中，加入两勺淀粉均匀揉捏1分钟，然后用清水清洗干净。

腌制猪肝

准备一个碗，将猪肝片装入其中。

加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、半克盐，均匀揉捏30秒。

加入一勺淀粉，再次揉捏30秒后，腌制10分钟备用。

准备辅料