马拉盏酱的做法

马拉盏酱是一种具有浓郁咸香味的酱料，主要材料包括虾干、干葱、蒜头、指天椒和香茅等，调味料为虾酱、白糖和盐。制作过程如下：

材料准备

虾干、干葱、蒜头、指天椒、香茅分别剁碎备用。

炒制过程

锅中倒入适量油，烧至五成热（约150℃）。

依次倒入干葱、蒜头、虾干、指天椒和香茅，用小火慢慢熬制约二十分钟。

加入虾酱，继续小火熬制，使各种香料的味道充分融合。

调味

最后加入少许白糖和盐调味，根据个人口味调整。

装瓶保存

将熬好的马拉盏酱装入干净的玻璃瓶内，密封后放置于阴凉处保存。

建议

如果喜欢香辣味更浓郁的口感，可以适当增加指天椒和虾干的用量。

马拉盏酱可以用来烹饪各种菜肴，如海鲜炒蛋、炒饭、炒面等，具有很好的百搭性。