冬瓜彩椒汤

冬瓜彩椒汤是一道色香味俱全的佳肴，以下提供两种不同风格的冬瓜彩椒汤做法：

1. 五彩冬瓜汤

用料：

冬瓜 250g

鸡蛋 1个

胡萝卜 半根

袖珍菇 80g

长尖椒 半根

红小米椒 1个

生姜 1片

菜籽油 四勺

食盐 适量

做法：

1. 冬瓜胡萝卜切片，长尖椒切斜圈，红小米椒切段，鸡蛋打散，袖珍菇洗净备用。

2. 加两勺油，倒入鸡蛋，成鸡蛋块，盛出备用。

3. 再加两勺油，下红小米椒和姜片。

4. 下胡萝卜片翻炒，胡萝卜变干煸后下长尖椒翻炒。

5. 将袖珍菇挤干水分翻炒干煸。

6. 加冬瓜翻炒至都沾上汤汁。

7. 加入鸡蛋块翻炒均匀。

8. 加入一大碗开水，大火煮开，转小火闷煮十分钟。

9. 十分钟后，冬瓜透明，汤奶白，加入适量食盐即可出锅。

10. 菜籽油的色彩和整碗汤很配。