发面馅饼和不发面的区别

发面馅饼和不发面馅饼的区别主要体现在以下几个方面：

口感

发面馅饼：口感松软、轻盈，容易咀嚼和消化，适合肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人群。

不发面馅饼（死面馅饼）：口感较扎实，有嚼劲，适合喜欢口感扎实的人群。

制作过程

发面馅饼：需要将面团内加入酵母，在一定温湿度条件下发酵，使面团膨胀。发酵过程中酵母菌产生二氧化碳气体，使面团变得松软。

不发面馅饼：直接用凉水现和现用的面，不需要发酵过程，口感较耐煮，有嚼劲。

适应人群

发面馅饼：适合消化功能较弱的人群，如老人、小孩和肠胃不好的人。

不发面馅饼：适合喜欢口感扎实、有嚼劲的人群，如糖尿病患者和肥胖者。

其他特点

发面馅饼：制作时间相对较短，因为不需要等待面团发酵，但发酵过度可能导致饼皮过于松软，失去口感和形状。

不发面馅饼：制作过程简单，不需要发酵，但口感相对较厚，可能较难消化。

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