冬瓜西红柿虾仁

冬瓜西红柿虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的制作方法：

方法一：冬瓜虾仁汤

材料准备

新鲜虾仁半斤

冬瓜一小块

西红柿1个

小葱2颗

生姜1块

紫菜少许

食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉适量

制作步骤

虾仁处理：把虾仁洗干净，用刀背轻轻剁碎，以保留营养和口感。

虾滑调制：加入适量盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌至有弹性。

淀粉添加：分3-4次慢慢加入淀粉，边加边搅，直到虾滑变得粘稠有光泽。

冬瓜去皮去瓤切成小丁。

西红柿底部划十字刀，用热水烫一下，去皮切丁。

小葱切葱花，生姜切丝。

锅里倒点油，油热后放姜丝、葱花爆香，加适量盐，放冬瓜翻炒，然后加多点水，盖上锅盖大火煮开。

水开后，用汤勺把虾仁一勺一勺舀进汤里，煮5分钟，加紫菜再煮一分钟，撒上葱花即可出锅。

方法二：冬瓜炒虾仁

材料准备

虾仁100克

冬瓜200克

西红柿1个

盐2克

葱花儿少量

油少许

制作步骤

冬瓜切5*3长段，西红柿去皮捣碎。

锅内加少量油加葱花儿炒香，加入虾仁炒熟。

下冬瓜加盐翻炒1分钟左右。

加入西红柿翻炒，尽量少加水，西红柿会成汤。

方法三：番茄冬瓜虾仁汤

材料准备

虾仁15克

虾皮2克

冬瓜100克

西红柿两个

葱花若干

老姜3片

料酒3勺

黑胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤

矿泉水烧开，备好蔬菜。

虾仁解冻，去虾线，沥干水分，加入料酒、黑胡椒粉、盐少许，腌制15分钟，腌出的水倒掉。

冬瓜、西红柿、姜片下锅中火熬制15-20分钟，待西红柿完全煮散，加入虾皮，腌好的虾仁，继续煮5分钟左右，打捞起汤面的泡沫。

加入适量盐、鸡精，起锅后加葱花，完成。

方法四：冬瓜番茄烩虾仁

材料准备

虾仁2两

蚝油1-2汤匙

蒜适量

番茄少许

制作步骤

虾仁焯水备用，油热了放入冬瓜煸炒，再加入番茄、生抽、盐煸炒后下入虾仁翻即可出锅。

方法五：番茄冬瓜炒虾仁

材料准备

虾仁十个

姜粉适量

黄酒一勺

油适量

生抽2匙

盐适量

鸡蛋2个

番茄1个

糖少许

花椒粉少许

黑胡椒粉少许

制作步骤

虾仁中加入花椒粉、姜粉、黄酒腌制10分钟；冬瓜切片，西红柿去皮切成小丁。

少许淀粉、水、盐、酱油、糖混合加入小碗，备用。

鸡蛋打散，锅中放油炒成蛋花备用。

锅中放油，放入冬瓜炒2分钟，加入番茄丁，待西红柿化成汤汁时加入虾仁翻炒，加少许水盖锅盖焖2分钟。

2分钟后冬瓜和虾仁基本已熟透，加入鸡蛋，倒入调料汁，拌匀出锅，最后洒上少许黑胡椒粉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。