油门虾仁做法

油门虾仁是一道色香味俱佳的海鲜菜品，以下是几种常见的油门虾仁做法：

爆炒虾仁

鲜虾去头、去虾线、去壳，青红椒切小块。

虾仁加入姜蒜、料酒、少许盐拌匀腌十分钟。

锅中放油烧热，爆香姜蒜，下虾仁爆炒至变色。

倒入青红椒翻炒约半分钟，出锅前放适量盐、生抽调味，炒匀即可。

油焖虾仁

虾头剪掉备用，虾身去皮，劈开去沙线。

虾仁用少许小苏打、盐、糖、蛋清、淀粉抓匀，腌制一小时。

锅中开水烫一下虾仁，捞出控油。

锅中放油，下葱花、虾头翻炒，倒入料酒、老抽、白糖、盐，压一压虾油。

倒入烫好的虾仁，快速翻炒，用淀粉勾芡出锅。

油炸虾仁

虾仁洗净，去虾线，剥去虾壳，腌制15分钟（盐、黑胡椒粉、生姜、料酒）。