鸡肉虾仁抄手的做法窍门
鸡肉虾仁抄手的做法窍门包括：
选材新鲜 ：确保鲜虾仁和抄手皮的新鲜，这样口感才会更好。
馅料调制
虾仁剁碎或切成小块，加入葱姜蒜末和适量调料（如盐、生抽、料酒）拌匀，不要剁得太碎，以保持虾肉的口感。
馅料中可以加入一个鸡蛋，使肉质更滑嫩。
调料用量要适中，以免掩盖了鲜虾的鲜美。
包抄手
取一张抄手皮，放入适量馅料，再放上半个鲜虾仁（为了保持抄手皮的完整性，只放半个虾仁即可），然后对折并捏紧封口，形成抄手的形状。注意封口要捏紧，以免煮的时候散开。
煮抄手
将包好的抄手放入沸水中煮熟，待抄手浮起且皮呈透明状时即可捞出。煮抄手时要用铲子轻轻拨弄几下，以免粘在一起。
煮抄手时火候要适中，用大火，但也要注意火候，以免煮过头导致抄手皮破裂。