番茄芋头拔丝

番茄芋头拔丝是一道色香味俱佳的传统甜品，主要材料是芋头和白糖。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

食材准备

芋头 600克

冰水 1碗

白糖 5~6大匙

水 1.5大匙

油 适量

制作步骤

芋头处理

芋头去皮后切成块状。

炸芋头

起油锅，将芋头块放入油锅中炸至金黄色后捞出，沥干油分。

炒糖浆

锅中留少许油，加入5~6大匙白糖和1.5大匙水，用中火炒糖，直到糖融化并变成金黄色。

拔丝

将炸好的芋头块放入炒好的糖浆中，快速翻炒，让芋头均匀裹上糖浆。

炒好的芋头要马上用冰水拔丝，这样可以使外壳变得很脆。

装盘

将拔丝好的芋头盛出，撒上一些芝麻作为装饰。

小贴士