银耳泡发后有点苦

银耳泡发后出现苦味可能有以下几个原因：

银耳质量问题

颜色异常：如果银耳颜色非常白，可能是经过化学处理或者是不新鲜的。正常情况下，优质的银耳应该略带黄色。

变质：银耳如果存放时间过长或者保存不当，可能会变质，导致煮后发苦。

泡发和煮制方法

泡发时间不足：银耳需要提前浸泡，一般建议浸泡2小时左右，期间可以换一两次水，直到银耳发白并去除黄根。

煮制时间不够：银耳需要长时间炖煮，建议使用小火炖5-6小时，以确保银耳充分泡发并变得柔软。

火候不当：如果火候不足，银耳可能煮不烂，导致口感和味道不佳。

添加物影响：如果在煮银耳时加入了过多的糖精或其他添加剂，也可能导致口感变苦。

储存方式

储存环境：银耳应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，否则容易变质发苦。

建议

选择优质银耳：购买时选择颜色略带黄色、无异味的新鲜银耳。