青豆火腿炒腊肉做法窍门
青豆火腿炒腊肉的窍门包括：
材料准备
确保青豆、腊肉、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油等食材新鲜且质量上乘。
腊肉需提前洗净，可切片焯水去除多余盐分。
青豆处理
青豆焯水可使其更易熟且口感更佳，焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。
火候掌握
炒腊肉时要用小火搅拌，使脂肪充分释放，炒至稍微酥脆。
炒青豆时先用中火煮至嘎吱声，再转小火翻炒，避免炒糊。
调味
加入生抽、老抽、鸡精和少许盐进行调味，根据个人口味调整。
调味料不宜过多，以免影响整体口感。
炒制顺序
先将腊肉煸炒出部分油脂，再加入青豆和其他辅料一起翻炒。
青豆炒至八成熟后放入腊肠，避免炒得过久影响口感。