腊肉炒紫色

关于“腊肉炒紫色”的菜谱，存在以下几种做法：

主料：腊肉二两

辅料：油、盐

做法步骤：

1. 腊肉切片

2. 紫甘蓝洗净切碎

3. 热油翻炒腊肉五分钟

4. 加入紫甘蓝翻炒，期间加入盐生抽和适量水防止糊锅

小窍门：腊肉腌制不久很容易切。腌制时间长的要先用水泡再煮才能炒。

用料：腊肉1块、紫美人萝卜干1盘、大蒜8瓣、仔姜1块、蒜苗1根、干辣椒1小把、小米辣5个、生抽1勺、米酒2勺、鸡精1茶匙

做法步骤：

1. 腊肉蒸熟切片备用

2. 萝卜干是用的紫美人萝卜洗干净切小条晒干的，提前浸泡变软挤干水分，备用

3. 准备好大蒜末，仔姜末，干辣椒，小米辣粒，蒜苗白和蒜苗叶切碎分开

4. 平底锅不放油，倒入紫美人萝卜干焙干水分，盛出备用

5. 锅中放油，倒入腊肉煸炒至表面微焦

6. 倒入蒜末仔姜末干辣椒煸炒出香味

7. 倒入紫美人萝卜干继续煸炒，翻炒均匀至紫美人吸收锅中油脂

8. 加入生抽，蚝油，米酒煮一会

9. 放入蒜苗白和小米辣翻炒一下

10. 加鸡精调味，最后撒蒜苗叶翻炒均匀，关火盛盘。

食材：自制腊肉220g、紫豇豆、油、盐、糖、蒜子10g

做法步骤：

1. 腊肉切片备用

2. 紫豇豆直接摘成段，蒜子切片

3. 放入开水锅中焯烫断生

4. 炒锅烧热后，放入适量的食用油，把腊肉放入煸出香味

5. 然后加入蒜片煸炒

6. 蒜片出香味后，把事先焯烫好的紫豇豆放入锅内翻炒

7. 放入适量的盐与糖

8. 翻炒均匀后即可。

从以上菜谱可以看出，“腊肉炒紫色”可能是指使用紫甘蓝或紫美人萝卜干等紫色蔬菜与腊肉进行炒制。这些做法不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合作为下饭菜。可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。