清蒸莲藕香菇丸

清蒸莲藕香菇丸是一道清淡而鲜美的中餐，主要材料有莲藕和香菇，通过简单的蒸制方法，使食材的原汁原味得以保留。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

莲藕 500克

香菇（鲜）30克

鸡蛋清 50克

淀粉（玉米）55克

荷叶 50克

盐 4克

香油 3克

植物油 10克

做法步骤

准备莲藕：

将藕去节、削皮，洗净后剁成细末，沥干水分。

准备香菇：

香菇用温水泡软，洗净后去蒂，切成碎米粒状备用。

搅拌成馅：

将藕末和香菇粒放在碗内，加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀，团成藕丸（直径3厘米）。

包裹荷叶：

荷叶洗净后将藕丸包裹好，上笼屉蒸15分钟至熟软。

制作汤汁：

将蒸好的藕丸放在盘中，把蒸藕丸的汤汁滗入锅中，置于旺火上烧热，用湿淀粉勾芡，淋入植物油，出锅浇在藕丸上即可。

小贴士

选择藕：选择表面光滑、无疤痕的莲藕，口感更佳。