酸辣酱拌莲藕

酸辣酱拌莲藕是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括莲藕、青红椒、大蒜、生姜和酸辣酱等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

莲藕：适量，去皮后洗净，切成薄片。

青红椒：各适量，切丝备用。

大蒜：适量，切末。

生姜：适量，切末。

酸辣酱：适量，可根据个人口味调整。

盐、白糖、醋、生抽、料酒、鸡精等调味料。

食用油。

制作步骤

焯水处理莲藕：

将莲藕片放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

爆香调料：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

炒制蔬菜：

加入青红椒丝翻炒至断生。

拌炒莲藕：

放入焯烫好的莲藕片，翻炒均匀。

调味：

加入适量的酸辣酱、盐、白糖、醋、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

提鲜：

最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水时间：莲藕焯烫的时间不宜过长，以免影响口感。