沙县拌土豆丝凉菜的做法

沙县拌土豆丝是一道经典的凉菜，以其独特的口感和丰富的风味深受喜爱。以下是制作沙县拌土豆丝的详细步骤：

所需食材

主料：土豆 2个

配料：青椒、蒜末、干辣椒段、花椒、芝麻、香菜

调料：生抽、陈醋、老干妈、鸡精、盐、热油

烹饪步骤

将两个土豆去皮后切成细丝，用清水反复冲洗，去掉多余的淀粉，这样做出来的土豆丝会更加清脆爽口。

将青椒切成细丝，与土豆丝一起放置备用，增加颜色和风味的丰富感。

在锅中加入适量清水烧开，将土豆丝和青椒丝一起放入沸水中焯水，焯水时间约为两分钟，不要煮得过软，保持土豆丝的清脆口感。随后捞出，立即放入凉水中过凉，这一步能更好地锁住土豆丝的脆爽。

在一个碗放入蒜末、芝麻、干辣椒段、花椒，这些配料是凉拌土豆丝的灵魂，能提升整道菜的香气和层次。

将适量的油烧热，热油是关键，将热油迅速浇在配料碗中，激发出浓郁的香味。