家庭卤猪肝大肠

家庭卤猪肝大肠的步骤如下：

猪肝的卤制步骤

选料与整理

选择经兽医卫生检验合格的猪肝。

摘去苦胆，修去油筋，用清水漂洗干净。

在表面划些不规则的刀口，以便卤汁渗入内部。

清除肝叶上的胆汁污染。

清煮

猪肝一般不经清煮，但其他内脏如肚、肠等需要清煮以除去异味。

清煮时间：猪肠1小时，猪肚1.5小时。

清煮完后，捞出原料置带孔的容器中，沥去水分，以待卤制。

卤制

配料：食盐1.3kg，酱油5~7kg，白砂糖6~8kg，黄酒7.6kg，葱2.5kg，生姜1.25kg，大茴香600g，桂皮600g。

将所有配料混合，加水适量。

大火烧开后转小火，卤煮猪肝至入味。

卤煮时间根据猪肝的大小和厚度调整，通常需要30分钟至1小时。