宣威清蒸包子的做法
宣威清蒸包子的做法如下：
和面
适量面粉加入适量酵母粉和白糖，搅拌混合后再加适量温水搅拌，分次加进去，搅拌后揉成光滑的面团。酵母粉和面粉的比例是1:100，比如酵母粉3克，面粉就要300克。白糖可促进发酵速度，但不要太多，不然甜味太重不好吃。温水也是促进发酵速度，控制在35度以内，太烫会烫死酵母。揉好的面团要软硬合适，不干也不粘手，而且要越光滑越好。
发酵
面团盖起来发酵，直到体积增大一倍。如果时间不急，可以等面发好再调馅，避免食材出水。
调馅
可以做素馅、肉馅或荤素搭配。具体调馅方法不一一说了。如果调素馅，不用太着急，可以等面发好再调，避免食材出水。如果调肉馅，可以提前做，做好后放冰箱冷藏。
揉面排气
发酵好的面团取出来放案板上揉面，可以稍微撒一点点面粉防粘。如果撒了很多面粉还是粘手，说明和面时水加多了，这样做出来的包子皮不会好吃，很容易蒸出来发硬。不断揉搓排气，一直揉到面团内部非常细腻为止。
擀皮包馅
将面团切成剂子，每个剂子反复揉搓几次，按压之后擀成面皮。包上适量馅料，包成包子。