冬瓜丸子汤红烧

冬瓜丸子汤红烧版的做法如下：

食材准备

冬瓜1块

猪肉馅200克

小葱4棵

玉米淀粉15克

凉水适量

盐适量

白胡椒粉3克

蚝油20克

食用油适量

香油数滴

香葱末少许

制作步骤

材料处理：

冬瓜去皮，去籽，切厚约3毫米的薄片。

小葱切末，一半放在肉馅里，另一半备用。

肉馅调制：

肉馅中加入盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉和少许凉水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

煮冬瓜：

冬瓜片入凉水锅中，大火煮开。

挤肉丸：

手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

煮丸子：

转中火加热，使丸子几乎同时成熟。

冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火。

调味出锅：

撒剩余的小葱末和香葱末。

加少许香油调味。

小窍门

冬瓜切薄片易熟，皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮。

肉馅中放一些葱末和姜末，有去腥提鲜的效果。

玉米淀粉用量不宜多，以防影响丸子的口感。

这样，一道美味的冬瓜丸子汤红烧版就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。