芋头有根茎

芋头实际上是一种 块茎，而不是根或茎。它是天南星科芋属的多年生草本植物的地下茎部分，通常在土壤中生长，并逐渐累积养分形成肥大的肉质球茎。芋头的叶片是盾形的，叶柄长且粗大，一般为紫红色。虽然芋头有时被称为“根茎”，但这实际上是一个不准确的描述，因为它的组织结构更接近于块茎而非真正的根或茎。

芋头在营养和药用方面具有很高的价值，是一种重要的蔬菜兼粮食作物，适合各个年龄段的人群食用。它的块茎可以食用，并且有多种烹饪方法。此外，芋头杆子也可以食用，并有一定的药用功效，例如防治便秘、保肝明目和降血压等。

综上所述，芋头是一种块茎，而不是根茎。它的块茎部分不仅营养丰富，而且具有多种食用和药用价值。