冬天怎么蒸馒头不放糖

冬天蒸馒头不放糖，可以采用以下几种方法：

将酵母粉溶解在温水中，然后慢慢加入面粉中，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

将南瓜蒸熟后捣成泥，加入面粉和酵母粉，揉成细腻的面团。进行发酵后，分割成剂子，蒸制时刷油防止粘底，蒸15分钟即可。

如果使用老酵母，需要提前用温水泡开，然后与其他材料混合，按照正常步骤进行发酵和蒸制。

在面粉中加入少量食用碱，可以增加面团的韧性和口感，使馒头更加松软。

发酵好的面团取出后，进行二次醒发，然后再进行蒸制，这样可以使馒头更加蓬松。

这些方法都可以帮助你在冬天蒸出不放糖的馒头，而且口感和味道依然很好。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试。