烤肉牛肉猪肉怎么腌制

烤肉牛肉和猪肉的腌制方法如下：

牛肉腌制方法

材料

牛肉（推荐牛里脊肉或牛肋间肉）500克

生姜末10克

大蒜末10克

青椒1个（切丝）

洋葱1个（切丝）

红萝卜1根（切丝）

香菜20克（切碎）

酱油30克

料酒（或黄酒）20克

白糖10克

黑胡椒粉5克

辣椒粉10克（根据口味调整）

花椒粉5克（根据口味调整）

熟芝麻10克

食用油适量

步骤

牛肉处理：

将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

调料准备：

在一个大碗中，将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。

腌制牛肉：

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

加入蛋清和食用油：

再加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。