豆牙如何腌制

腌制豆芽的方法如下：

材料准备

新鲜豆芽10公斤

中等腌菜坛一个

尖辣椒200克

生姜150克

蒜瓣200克

白酒、白糖适量

花椒40克

八角、小茴香粉各30克

腌制步骤

将尖辣椒、生姜、蒜瓣分别洗净、剁细。

在腌菜坛底部铺上一层豆芽，然后撒上混匀的辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、八角和小茴香粉。

重复上述步骤，一层豆芽一层佐料，直到豆芽铺满整个坛子。

在离坛子口15厘米处压上石块，加入适量的盐和水（盐水要淹没豆芽）。

春季和夏季腌制4~7天，秋季和冬季腌制15~20天即可食用。

韩式腌法

将鲜嫩的豆芽用清水洗净，掐掉根须。