冬天夜宵红烧肉

冬天夜宵红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其肥而不腻、入口即化的口感和诱人的香气而著称。以下是一个经典的红烧肉做法，适合在寒冷的夜晚享用：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备工作

五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮2分钟后捞出沥干水分。

煸炒五花肉

锅中放入少量食用油，小火加热至五成热，放入五花肉块，慢慢煸炒至表面微黄，油分自然析出。

炒糖色

锅中留底油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并泛起金黄色泡沫，注意不要炒焦。

将煸炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。