蛋糕用发面粉

蛋糕 不需要使用发面粉。蛋糕的制作主要依赖于鸡蛋、白糖和小麦粉，通过搅拌和烘烤来达到蓬松的效果。无论是商业制作还是家庭自制，都不需要添加任何发酵剂或特殊成分来制作蛋糕。

虽然有些配方中可能会提到使用自发面粉或泡打粉等，但这些并不是制作蛋糕所必需的。自发面粉通常含有酵母和其他化学添加剂，可以简化发酵过程，但在制作蛋糕时并不需要使用。同样，泡打粉也可以用来提供蓬松度，但并不是制作蛋糕的关键成分。

因此，对于蛋糕的制作来说，选择低筋面粉是最合适的，因为它能够保证蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，使蛋糕体更加松软细腻。如果没有低筋面粉，可以使用中筋面粉和玉米淀粉的混合来替代，但效果可能不如低筋面粉。

总结来说，制作蛋糕不需要发面粉，只需使用低筋面粉、鸡蛋、白糖和小麦粉，并通过正确的搅拌和烘烤方法即可制作出美味的蛋糕。