万能红油做法
万能红油是一道广受欢迎的调味料，适用于多种烹饪场合。它的制作过程涉及辣椒的烘焙、香料的炒制以及油的加热和混合。下面是制作万能红油的具体步骤和一些建议。
材料准备
辣椒：可以选择干辣椒、辣椒粉或辣椒面，根据个人口味选择辣度。
香料：包括八角、桂皮、香叶、草果、花椒、小茴香等。
食用油：推荐使用菜籽油，因其香味浓郁且烟点高。
葱姜蒜：增加香味和口感。
白芝麻：增添香气和口感。
制作步骤
处理辣椒 ：将辣椒洗净晾干，剪成小段或直接使用辣椒粉或辣椒面。准备香料：
将香料清洗后晾干，部分香料如八角、桂皮等可以炒制成粉末。
炸制
炸葱姜蒜至金黄色后捞出备用。
将香料粉末与炸好的葱姜蒜一起炸至香味四溢后捞出备用。
将辣椒炸至变色后捞出备用。