猪肝这样子

猪肝的处理和烹饪方法如下：

浸泡与冲洗

将猪肝放在清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出来沥干水分。

切成薄片，再用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

腌制

把切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

腌制过程中，可以加入几片生姜和几瓣蒜一起腌制，以更好地去除腥味。

炒制

锅里热油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，使用大火快炒以保持嫩滑口感。

炒到猪肝变色后，盛出来备用。

锅里再倒一点油，放入切好的葱花和蒜末爆香，然后加入炒好的猪肝片，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

勾芡收汁 （可选）：

如果喜欢汤汁稍微浓稠一点，可以在出锅前加入适量的水淀粉勾芡，这样炒出来的猪肝更加嫩滑入味。

其他烹饪方法

凉拌：

可以将腌制好的猪肝切成小块，像吃窝头那样用手掰成小块，然后搭配朱砂煮熟的猪肝，掰成小块后食用。