凉拌竹笋猪肝

凉拌竹笋猪肝是一道色香味俱佳的家常凉菜，主要材料包括莴笋（竹笋）和猪肝，搭配盐、白醋、橄榄油等调味料。以下是制作这道菜的步骤：

莴笋去皮后斜切段，再切成菱形片。

将切好的莴笋片放入开水中过一下，然后捞入凉开水中浸凉，沥干水分。

猪肝切片，放入开水中煮至断生，捞出后冷却，然后切成薄片。

准备好盐、白醋、橄榄油、姜末等调味料。

将沥好水的莴笋片放入容器中，拌入少许盐，淋入橄榄油调匀。

将熟猪肝片放入莴笋中，撒上姜末，点入适量白醋拌匀即可食用。

小贴士

莴笋的选择：新鲜的莴笋口感更佳，如果莴笋有菜腥味或略苦，可以先用开水焯两分钟。

猪肝的处理：猪肝要选择颜色鲜红、表面光滑、质地柔软的，这样制作出来的凉拌猪肝口感更加鲜美。