猪肝上撒盐

猪肝上撒盐是一种传统的烹饪方法,用于制作盐焗猪肝。这种方法通过盐的腌制和焗制过程,使猪肝充分吸收香料的味道,并达到外酥里嫩的效果。以下是详细的步骤和一些建议:

准备食材

新鲜猪肝

食盐

花椒、八角、桂皮、香叶等香料

高度白酒(可选)

葱、姜等蔬菜(可选)

炒食盐

将食盐倒入锅中,加入花椒、八角、桂皮和香叶等香料。

开启小火,慢慢翻炒这些食材,直到盐的颜色微微变黄,且能闻到香味四溢。

将一半的盐盛出备用。

腌制猪肝

把洗净的猪肝放入剩下的盐中,再将之前盛出的盐均匀地撒在猪肝的上方。

撒上一些高度白酒,既能去腥又能增香。

盖上锅盖,用小火慢慢焗制30分钟至1小时,具体时间根据猪肝的厚薄和火候调整。

敲掉食盐