猪肝上撒盐
猪肝上撒盐是一种传统的烹饪方法,用于制作盐焗猪肝。这种方法通过盐的腌制和焗制过程,使猪肝充分吸收香料的味道,并达到外酥里嫩的效果。以下是详细的步骤和一些建议:
准备食材
新鲜猪肝
食盐
花椒、八角、桂皮、香叶等香料
高度白酒(可选)
葱、姜等蔬菜(可选)
炒食盐
将食盐倒入锅中,加入花椒、八角、桂皮和香叶等香料。
开启小火,慢慢翻炒这些食材,直到盐的颜色微微变黄,且能闻到香味四溢。
将一半的盐盛出备用。
腌制猪肝
把洗净的猪肝放入剩下的盐中,再将之前盛出的盐均匀地撒在猪肝的上方。
撒上一些高度白酒,既能去腥又能增香。
盖上锅盖,用小火慢慢焗制30分钟至1小时,具体时间根据猪肝的厚薄和火候调整。