白醋凉拌莲藕

白醋凉拌莲藕的做法如下：

准备材料

莲藕：切成薄片或丝，用清水浸泡并加入少许白醋防止氧化变色。

大蒜：拍扁切成蒜末。

生姜：切成姜末。

小葱：洗净切成葱花。

小米椒：切成辣椒圈（可选）。

其他调料：食盐、鸡粉、白糖、芝麻香油、花椒粒、干辣椒段（可选）、香菜段（可选）。

焯水

锅内烧水，加入一点白醋，水烧开后倒入藕片，不停搅动使其均匀受热，煮一分钟左右后捞出，用凉开水快速冲洗降温，保持清脆口感。

制作调料

将沥干水分的藕片放入盆中，倒入浇过小料的热油，加入食盐、鸡粉、白糖、淋入白醋、芝麻香油，用筷子搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入花椒粒和干辣椒段，用热油激发香味。

如果喜欢香菜，可以在最后加入香菜段，轻轻抓拌均匀。

装盘

将拌好的凉拌莲藕装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

示例做法：

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1. 莲藕切薄片，用清水冲洗并浸泡，加入少许白醋。

2. 锅内烧水，加入白醋，水开后放入藕片焯水1分钟，捞出用凉水冲洗。

3. 蒜末、姜末、小米椒放入碗中，加热油激发香味。

4. 调料碗中加入食盐、鸡粉、白糖、白醋、香油，搅拌均匀。

5. 将藕片放入调料碗中，加入辣椒油（可选），搅拌均匀。

6. 最后加入香菜段，轻轻翻拌均匀，装盘即可。

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这样，一道美味的白醋凉拌莲藕就做好了，口感清脆，酸甜可口，适合作为凉拌前菜或下酒菜。