猪肉糯米酿莲藕的做法

猪肉糯米酿莲藕的做法如下：

材料

莲藕2节

猪肉500克

糯米500克

葱、姜适量

鸡蛋2个

胡萝卜半根

枸杞适量

料酒、鸡精、酱油、盐、蚝油、淀粉各适量

花生油适量

具体制作步骤

莲藕处理

洗净的莲藕去掉两头，用刮皮刀刮去外皮，切成片，放进大碗，加入半勺盐，倒进没过莲藕的清水，浸泡5~10分钟，防止氧化变黑，洗净后沥干水分，切成条，再切成末，放进碗中备用。

猪肉馅制作

洗净的猪肉切成小块，剁成肉末，放进小盆中，加入料酒、鸡精、葱末、姜末、酱油、盐、蚝油，搅拌均匀，多搅一会，把肉搅打上劲后，打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀，最后倒进适量的花生油，搅拌均匀。

配料准备

胡萝卜洗净后去皮，切成丁，和莲藕一起放进肉馅中，搅拌均匀后加入一大勺淀粉，搅拌均匀，增加肉馅的粘合性。

成型

肉馅搅好后，戴上一次性手套，抓出一些放到手心，两只手来回地摔打，把肉馅团成一个丸子后，放进提前浸泡了一晚上的糯米里，来回翻滚，让肉丸子均匀粘裹上糯米，一个水晶糯米藕丸子的生坯就做好了。

蒸制

把剩余的糯米平铺在一个盘子里，将肉丸子放在糯米上，均匀裹上一层糯米，然后放入蒸锅中，蒸约40分钟至糯米熟透。

切片与装盘

蒸好的糯米藕取出放置稍凉后，切成片，摆放在盘中，可以撒上一些葱花、红椒末和枸杞作为点缀。

小贴士

糯米提前浸泡时间最好在3小时以上，以便更好地蒸煮。

莲藕选择七孔藕，孔眼大，容易填满且不易变形。

蒸制过程中，确保水开后放入莲藕和肉馅，蒸制时间根据莲藕的厚薄适当调整。

这样一道美味的猪肉糯米酿莲藕就完成了，口感糯香、回味无穷。