莲藕煲汤硬

莲藕煲汤硬的原因可能有以下几点：

莲藕种类

莲藕分为粉藕和脆藕两种。粉藕适合煲汤，口感软糯；而脆藕则适合凉拌、炒制等，不易煮烂。

处理不当

莲藕切好后如果不立即处理，容易氧化变黑，影响口感和颜色。

莲藕在煮之前没有进行适当的浸泡或处理，导致煮的时候不容易变软。

煮法问题

使用热水煮虽然能加快莲藕的成熟，但可能会影响汤汁的鲜美味道。

没有加入一些有助于软化的调料或食材，如白醋、小苏打等。

解决方法：

选择粉藕

在购买莲藕时，选择表面粗糙、颜色偏深、有7个孔的粉藕，这种莲藕更适合煲汤。

适当处理

将莲藕切好后，立即放入冷水中浸泡，并加入一小勺白醋，防止氧化变黑。