腌制牛肠子

腌制牛肠子的步骤如下：

将牛肠子用清水彻底清洗干净，去除表面的污垢和粘膜。可以采用搓洗的方式，确保肠子内部也得到清洁。

将清洗干净的牛肠子放入盆中，加入适量的食盐和食醋进行搓洗。搓洗均匀后，腌制10分钟左右，然后用清水将表面的调料冲洗干净。

将牛肠子放入锅中，倒入少量的发酵粉，然后加入适当的清水开始熬煮。发酵粉在加热过程中会进入牛肠子内部，撑开其肉组织结构，从而使其更容易煮烂。

先用大火将牛肠子煮开，然后转小火慢慢熬煮。期间可以用筷子试探肠子的软烂程度，直至其完全煮烂。

通过以上步骤，牛肠子可以被有效腌制并煮烂，适合用于各种烹饪用途。