洋葱中的活性物质
洋葱中含有多种活性物质，主要包括以下几类：
含硫化合物
蒜素：具有强大的抗菌和抗炎特性，能帮助抵御感染，调节血糖。
丙二醛：一种抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化应激的损害。
二烯丙基二硫化物：具有降低胆固醇的作用，是洋葱中唯一含前列腺素样物质，能舒张血管和心脏冠状动脉，促进钠盐排泄，从而降低血压。
类黄酮
黄酮醇类：如槲皮素，具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，能保护身体免受慢性疾病和炎症的影响，并有助于预防心血管疾病。
花青素类：主要存在于红/紫皮洋葱中，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。
前列腺素A
具有扩张血管的作用，能促进血液循环，加速排泄囤积在血管中的脂肪和胆固醇，预防血栓形成。
甾体皂苷类
主要存在于洋葱鳞茎中，具有抗炎、抗菌和抗氧化作用。
酚酸类
具有抗氧化和抗菌作用。