寿司酱油做法

寿司酱油的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：经典调配方法

食材

酱油 500ml

糖 250g

五香粉 5g

八角 1-2颗

桂皮 1小段

清水 50ml

步骤

锅入清水大火烧沸，倒入酱油、五香粉转中火烧沸。

倒入糖不停搅拌至化，转小火熬制25分钟。

酱油沸腾后会有浮沫，暂且不管它，最后熬制完成后再一起打去。

倒入糖后不停搅拌至化后就不要再去搅拌了，保持小火微沸状态即可。

熬制完成后晾凉放入密封罐，冷藏保存即可。

方法二：简易调配方法

食材

酱油 100毫升（建议使用淡口酱油或低盐酱油）

味醂 2汤匙

清酒 1汤匙

糖 1茶匙

昆布 1小片（可选）

步骤

将酱油、味醂、清酒和糖倒入锅中，加入昆布（可选）。

轻轻搅拌混合物，确保糖完全溶解。

中火加热，持续搅拌以防糖底部烧焦。

当混合物开始沸腾时，降低火力，保持低温慢炖10分钟，让昆布中的鲜味慢慢释放到酱油中。

如果使用昆布，可以在5分钟时将昆布取出，避免味道过浓。

过滤酱油，确保质地细腻。

冷却后密封保存，放入冰箱中保存2-3周，每次使用前稍微摇晃容器。

小贴士

糖的选择：可以使用红糖或赤砂糖代替冰糖，以增加色泽和风味。

香料：可以自行添加五香粉或其他香料，也可以用干香菇代替，增加风味。

使用：寿司酱油通常用于蘸鱼生或寿司，不宜过多，以保持寿司的清淡风味。

这两种方法都可以制作出美味的寿司酱油，根据个人口味和需求选择合适的方法即可。