怎么能把红烧肉做的白

熬出白色的红烧肉，关键在于煎出五花肉中的油脂，然后利用这些油脂来烧制。以下是详细步骤：

准备五花肉

将五花肉切成合适大小的块状，放入冷水锅中煮开，焯水去血水，沥干备用。

煎五花肉

锅内不加油，放入五花肉，小火慢煎。一开始少放几块，翻动一下，待油脂出来后再全部放入，不要频繁翻动。

煎至五花肉表面微黄，油脂渗出，将煎出的油脂倒入碗中冷却，会凝固成白色猪油。

炒糖色

锅中加入少许食用油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒糖色，直到糖色变红并出现大泡泡。

上色和炖煮

将炒好的糖色和五花肉块一起放入锅中，快速翻炒均匀，使五花肉上色。

加入桂皮、八角等香料，加入没过五花肉的水，同时加上酱油开始炖煮。

大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软，根据个人口味调整盐量。

收汁

炖至肉质酥软后，转大火收汁，注意不要收汁过多，以免锅底焦糊。

通过以上步骤，你可以熬出肥而不腻、色泽红亮且带有白色猪油的美味红烧肉。