红烧肉不要大蒜吗

关于红烧肉是否放大蒜的问题，存在一些不同的观点：

有观点认为，红烧肉在制作过程中不应放大蒜，因为大蒜会破坏红烧肉的营养，并导致其鲜味下降。通常使用八角等调料来去除腥味，这样既保留了营养又不会影响口感。

另外，有资料指出，红烧肉在烹饪时不需要放大蒜，而是应该加入葱姜来增香去腥。

有一些意见认为，在红烧肉中加入大蒜可以增加其香味，使菜肴更加美味。例如，有文章提到蒜香红烧肉的做法就是在烹饪时加入大蒜。

此外，也有观点认为大蒜是炖肉时必不可少的调料，它可以显著提升肉的香味和质地。

综合以上信息，可以得出以下结论：

有些人认为在制作红烧肉时不应该放大蒜，因为大蒜可能会破坏菜肴的营养和鲜味，而推荐使用八角等调料来去腥。

另一些人则认为在红烧肉中加入大蒜可以增加其香味，使菜肴更加美味。

因此，是否在红烧肉中放大蒜，最终取决于个人口味和烹饪习惯。如果你喜欢大蒜的香味，可以在红烧肉中加入适量的大蒜。如果你更倾向于保留菜肴的原汁原味，可以选择不放大蒜，而使用其他香料来去腥增香。